काठमाडौं, ३१ वैशाख । शाकाहारी होस् वा मांसाहारी, कुनै पनि प्रकारको खाना पकाउँदा घिउको प्रयोग सबैभन्दा राम्रो मानिन्छ । तर स्वाद बढाउन मात्रै होइन, घिउका अन्य धेरै फाइदा पनि छन् । घिउले खानाको स्वाद मात्र बढाउँदैन स्वास्थ्यमा पनि सुधार गर्छ ।
धेरै विज्ञहरू सही मात्रामा घिउको सेवन शरीरको लागि धेरै फाइदाजनक हुने विश्वास गर्छन्। प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रन्थहरूमा पनि घ्यूको प्रयोग खानाको रूपमा उल्लेख गरिएको छ । घिउले पाचन क्रिया सुधार गर्छ । पेटको रोग निको हुन्छ । घिउमा ओमेगा–३ फ्याटी एसिड पनि हुन्छ जसले खराब कोलेस्ट्रोललाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ ।
बजारमा दुई प्रकारका घिउ पाइन्छ । गाईको दूधबाट बनेको घिउ र भैंसीको दुधबाट बनेको घिउ । अब प्रश्न उठ्छ कि शरीरको लागि कुन राम्रो हो?
भैंसीको दूधबाट बनेको घिउ तुलनात्मक रूपमा सेतो र गाढा हुन्छ । कतिपय विज्ञहरुका अनुसार यो घिउ पौष्टिकताको मामिलामा गाईको दुधबाट बनेको घिउ भन्दा अलि पछाडि रहेको छ । गाईको दूधको तुलनामा भैंसीको दूधमा रहेको घिउमा बोसोको मात्रा बढी हुन्छ ।
विभिन्न मानिसहरूको विभिन्न पोषण आवश्यकताहरू छन्। साथै, व्यक्तिगत मनपर्ने र मन नपर्ने कुरा छ । यस्तो अवस्थामा कुनै पनि प्रकारको घिउ सेवन गर्नुअघि पोषणविद् वा चिकित्सकको सल्लाह लिनु राम्रो हुन्छ ।
गाईको घिउमा धेरै एन्टिब्याक्टेरियल, एन्टिफङ्गल र एन्टिअक्सिडेन्ट गुण हुन्छ । यसबाहेक यसमा प्रोटिन, मिनरल्स, क्याल्सियम र विभिन्न भिटामिनहरू पनि पाइन्छ । यी तत्वहरूले कोशिकाहरू प्राकृतिक रूपमा बढ्न मद्दत गर्छन् र स्वास्थ्य कायम राख्न धेरै उपयोगी छन् । साथै, यसमा बोसोको मात्रा अपेक्षाकृत कम हुन्छ । नतिजाको रूपमा, गाईको दूध घ्यू अधिक तौल भएका व्यक्तिहरूको लागि अधिक उपयुक्त छ । साथै, यो घिउले शरीरमा कोलेस्ट्रोलको मात्रा नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्छ। गाईको घ्यूको रंग हल्का पहेंलो हुन्छ।
बजारमा विभिन्न ब्राण्डका घिउ मध्ये पतञ्जलीले छोटो समयमा नै लोकप्रियता कमाएको छ । यो ब्रान्डले गाईको दूधबाट मात्र घिउ बनाउँछ । छोटो समयमा यसको लोकप्रियताको कारण यो हो कि यो घिउ सेवन गर्नाले स्वास्थ्यमा मात्र सुधार हुँदैन, तर यससँग खाना पकाउँदा त्यस खानाको स्वाद र सुगन्ध धेरै गुणा बढ्छ।
यो घिउले बालबालिकाको बुद्धि र स्मरणशक्ति बढाउन पनि मद्दत गर्छ । यसका साथै यो घिउको नियमित सेवनले पाचन क्रियामा पनि सुधार गर्छ । र यही कारणले गर्दा पतञ्जलिको घिउ तातो रोटी वा भातसँग मात्र नभई सबै प्रकारका भारतीय खानामा सबैभन्दा मनपर्ने सामग्री बनेको छ।
