काठमाडौं,२३ फागुन । हामीले हरेक खाना खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रा बढ्छ । ग्लाइसेमिक इन्डेक्स एक स्केल हो, जसले हामीलाई खाना वा वस्तुले हाम्रो रगतमा चिनीको मात्रा कति छिटो बढाउँछ भनेर बताउँछ ।
ग्लुकोज को ग्लाइसेमिक इंडेक्स सूचकांक १०० छ । ग्लुकोजले पेटमा प्रवेश गर्ने बित्तिकै रगतमा चिनी बढाउँछ । जबकि हरियो तरकारीमा सबैभन्दा कम न्क्ष् सूचकांक छ । तसर्थ, यसलाई खाएपछि,रगतमा चिनीको स्तर धेरै बिस्तारै र धेरै बिस्तारै बढ्छ ।
ग्लाइसेमिक इन्डेक्समा उच्च दर दिने खानाहरू उच्च कार्बोहाइड्रेट फूडहरू, अल्ट्रा प्रशोधित खानाहरू र चिनी युक्त वस्तुहरू हुन् । उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स भनेको यी चीजहरूमा उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री हुन्छ । यी पेटमा छिटो र सजिलै पच्छन् र तुरुन्तै रगतमा चिनीको मात्रा बढाउँछ।
अर्कोतर्फ, ग्लाइसेमिक इन्डेक्समा न्यून हुने खानेकुराहरू पचाउन समय लाग्छ र तिनीहरू खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रा बढ्ने दर एकदमै ढिलो हुन्छ, जस्तै फाइबर, प्रोटिन र उच्च गुणस्तरको फ्याट।
